Espresso

Güncelleme tarihi: 21 Ara 2020


Espresso, pişirme yöntemi açısından diğer kahvelerden ayrılmaktadır. Espresso elde etmek için sıcak suyun (92-94°C) yüksek basınçla (9 bar) birlikte öğütülmüş kahvenin bulunduğu porta filtreden (kaşık) geçmesi gerekmektedir; bu basınç sayesinde espresso üzerinde "krema" denilen mikro baloncuklu bir köpük oluşur. Mükemmel espresso elde etmek için ideal akış süresi 25-30 saniye olmalıdır.

Tüm bu tekniklerin yanı sıra iyi bir kahve harmanı mükemmel espresso için olmazsa olmazdır.

Antica Tostatura Triestina yalnızca en kaliteli kahve çekirdeklerini seçip satın alarak başladığı üretim sürecinde, öncelikle satın aldığı her çeşit kahve çekirdeklerini ayrı ayrı kayın ağacı odun ateşinde kavurur ve çekirdekler temiz hava ile soğutulduktan sonra harmanlanır.


Ristretto



Ristretto, kahve tadını daha yoğun hissetmek isteyenlerin tercih edebileceği, aynı miktarda kahve kullanılmasına rağmen espressoya kıyasla daha az su geçtiği için kafein miktarı daha düşük olan; aroması daha güçlü ve tek yudumda içilebilen bir kahvedir.


Lungo


Lungo İtalyanca’da “uzun” anlamına gelmektedir. "Caffè Lungo" espressonun uzun içilen versiyonudur. Espresso ile aynı miktarda kahve kullanılmasına rağmen espressoya kıyasla daha çok suyun geçtiği, kafein miktarı fazla olan bir kahve çeşididir. Espesso ile Americano arasında sayılabilecek olan bu lezzet Espressoyu sert bulan kişiler tarafından tercih edebilir.


Cappuccino


Cappuccino, köpürtülmüş sütün espresso ile birleşiminden meydana gelmektedir. Kahveyi sütsüz içemeyenlerdenseniz köpürtülmüş süt ile yumuşak içime sahip olan cappuccino tam size göre. Latte’ye göre ayırt edici özelliği espresso üzerine eklenen sütün miktarının daha az olması ve köpürtülmüş süt oranının fazlalığıdır.





4 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör